Scienze dietetiche e nutrizione: Perché il sovrappeso può nascondere la malnutrizione
Dalle calorie e vitamine alla nutrizione con sonda e alle intossicazioni, la scienza di come il cibo fa funzionare il corpo.
Prova 3 domande
1. Carboidrati e proteine forniscono circa 4 chilocalorie per grammo. Quante ne fornisce all'incirca un grammo di grassi?
- Circa 4
- Circa 6
- Circa 9
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Risposta: Circa 9
Il grasso è il nutriente più denso di energia, più del doppio di carboidrati e proteine; per questo il corpo immagazzina energia come grasso.
2. Quale di questi fornisce circa 7 chilocalorie per grammo, più dello zucchero?
- La fibra alimentare
- L'alcol
- L'acqua semplice
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Risposta: L'alcol
L'etanolo fornisce circa 7 kcal per grammo senza altri nutrienti, quindi le bevande possono aggiungere un'energia sorprendente.
3. Quale macronutriente costa al corpo più energia per essere digerito, assorbito e processato?
- Le proteine
- I grassi
- I carboidrati
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Risposta: Le proteine
L'effetto termico delle proteine è circa il 20-30 per cento delle loro calorie, molto più di grassi e carboidrati, in parte per il lavoro di gestire gli aminoacidi.
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