Scienze dietetiche e nutrizione: Macronutrienti e bilancio energetico — Carboidrati, proteine e grassi
Come sono fatti carboidrati, proteine e grassi e come l'organismo li digerisce, li immagazzina e li trasforma in energia.
Prova 3 domande
1. Quanta energia fornisce, all'incirca, un grammo di grassi alimentari?
- Circa 7 kcal
- Circa 4 kcal
- Circa 9 kcal
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Risposta: Circa 9 kcal
I grassi forniscono circa 9 kcal per grammo, più del doppio delle circa 4 kcal di carboidrati e proteine; circa 7 kcal è il valore dell'alcol.
2. Una bevanda contiene 14 g di alcol puro. Quante chilocalorie fornisce, all'incirca, il solo alcol?
- Circa 126 kcal
- Circa 100 kcal
- Circa 56 kcal
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Risposta: Circa 100 kcal
L'alcol fornisce circa 7 kcal per grammo, quindi 14 g danno circa 98 kcal, senza contare gli zuccheri della bevanda.
3. In condizioni di alimentazione normale, qual è il principale carburante del cervello?
- Aminoacidi dalle proteine
- Glucosio dai carboidrati
- Acidi grassi dal grasso di deposito
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Risposta: Glucosio dai carboidrati
Quando il cibo è disponibile il cervello dipende quasi solo dal glucosio, perché gli acidi grassi attraversano a fatica la barriera emato-encefalica.
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