Nutrición y dietética: Por qué el sobrepeso puede esconder desnutrición
De las calorías y vitaminas a la nutrición por sonda y las intoxicaciones, la ciencia de cómo la comida mantiene al cuerpo en marcha.
Prueba 3 preguntas
1. ¿Los carbohidratos y las proteínas aportan unas 4 kilocalorías por gramo. Cuántas aporta aproximadamente un gramo de grasa?
- Unas 4
- Unas 6
- Unas 9
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Respuesta: Unas 9
La grasa es el nutriente con más energía, más del doble que carbohidratos o proteínas; por eso el cuerpo guarda energía como grasa.
2. ¿Cuál de estos aporta unas 7 kilocalorías por gramo, más que el azúcar?
- La fibra dietética
- El alcohol
- El agua sola
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Respuesta: El alcohol
El etanol da unas 7 kcal por gramo sin otros nutrientes, así que las bebidas pueden sumar una cantidad sorprendente de energía.
3. ¿Qué macronutriente le cuesta más energía al cuerpo digerir, absorber y procesar?
- La proteína
- La grasa
- El carbohidrato
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Respuesta: La proteína
El efecto térmico de la proteína ronda el 20 a 30 por ciento de sus calorías, mucho más que el de grasas o carbohidratos, en parte por el trabajo de manejar aminoácidos.
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